Экспертиза продуктов питания

10 ноября магистранты групп УКм-11 и 21 и активные студенты ГМУб-41 факультета управления и права в рамках договора о сотрудничестве провели выездной научно-исследовательский семинар «Экспертиза продуктов питания» на базе ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана».

Занятие проводила доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы Папуниди Эллада Константиновна. Несмотря на то, что время было ограничено, удалось пройти теоретическую подготовку, а также провести самостоятельно несколько исследований свежести мяса:

• органолептический осмотр;
• бактериоскопическое исследование мяса;
• физико-химические методы определения свежести мяса.

Особое впечатление на студентов произвело исследование мяса больных животных. Каждому представилась возможность самостоятельно:

• провести бактериоскопию мяса;
• определить pH в экстрактах мяса;
• провести формульную реакцию и реакцию на пероксидазу;
• определить коэффициент кислотность-окисляемость.

Семинар получился активным и интересным, студенты постоянно задавали вопросы о том, как проводить исследование продуктов питания в бытовых условиях и консультировались со столь компетентным экспертом.

Этот научно-исследовательский семинар станет началом серии подобных выездных семинаров для магистров данного направления.

Отдельную благодарность хочется выразить к.э.н., соруководителю магистерской программы «Управление качеством сельскохозяйственного сырья и продовольствия» Царевой Гузаль Ринатовне за проявленную инициативу проведения выездного семинара, а также декану факультета управления и права д.э.н., профессору Ларионовой Нине Ивановне за возможность осуществления выездного мероприятия.